Brabant staat bekend om zijn Bourgondische gezelligheid: samen genieten van lekker eten, gastvrijheid en een warme sfeer. Maar hoe zorg je ervoor dat dit culinaire erfgoed ook toekomstbestendig wordt? Ik sprak met Justine de Jong van VisitBrabant, die zich dagelijks inzet voor wat zij de ‘Nieuw Bourgondische levensstijl’ noemt.

Bourgondisch én duurzaam

“Wij Brabanders houden van lekker eten en samen zijn,” vertelt Justine. “Dat willen we behouden, maar dan op een manier die gezonder is, duurzamer en beter voor onze omgeving.” 

VisitBrabant werkt hiervoor samen met uiteenlopende partners, van boeren tot horeca, van studenten tot cateraars. Samen vormen zij een netwerk dat laat zien hoe lokaal en bewust eten niet alleen goed is voor jezelf, maar ook voor het landschap waarin we wonen.

Vers van de markt

Tijdens het Zin in Morgen Festival kun je dit zelf ervaren. Op de Biologische Markt in Den Bosch, op de vrijdag van het festival, staat er een foodtruck waarin studenten van het Koning Willem I College een tosti bereiden met lokale producten van de markt. “Het gaat erom dat mensen zien hoe dichtbij al dat lekkers eigenlijk is,” legt Justine uit.

Je kunt biologisch kopen om een verschil te maken. En ook met een stuk kaas of fruit van een boer uit de buurt draag je al bij aan een gezondere levensstijl én een groene omgeving

Dat de markt in Den Bosch het decor vormt, vindt ze symbolisch: “Al eeuwenlang komen hier mensen samen om producten van boeren en producenten uit de regio te kopen. Hoe mooi is het dat we die traditie in 2025 voortzetten?”

Samen smaakt beter

Wat maakt dit initiatief bijzonder? Volgens Justine is dat vooral de samenwerking. “Overal in Brabant zijn mensen gepassioneerd bezig met duurzaam koken, produceren of ondernemen. Vaak proberen ze dat individueel te doen. Door samen te werken, kunnen we die initiatieven versterken en een podium geven. Zo worden bijvoorbeeld streekwinkels en horecaondernemers die lokale producten op de kaart zetten makkelijker vindbaar.”

Duurzaam zonder moeite

Duurzaam leven hoeft volgens haar helemaal niet ingewikkeld te zijn. “Het past juist heel goed bij wie we zijn als Brabanders. We zijn verbonden met onze omgeving en houden van gezelligheid. Je hoeft jezelf niks te ontzeggen, sterker nog, je wordt er zelf beter van. Met kleine stappen kun je al verschil maken.”

Belangrijk vindt Justine dat het verhaal niet belerend wordt gebracht. “We willen vooral laten zien hoe fijn het is om te genieten van wat er al is. Kijk om je heen, ga het gesprek aan met boeren, horeca of studenten, en ontdek samen hoe je bewuster kunt eten. Het is geen les, maar een uitnodiging.”

De chefs van morgen

Een mooi voorbeeld daarvan zijn de studenten van het Koning Willem I College. Zij worden al opgeleid volgens de principes van Dutch Cuisine: werken met meer plantaardige eiwitten, minder verspilling en vooral veel lokale producten. “Als zij dat kunnen, kunnen wij dat ook,” zegt Justine. “Dat geeft vertrouwen voor de toekomst.”

Wil je meer weten over lokaal én goed eten in Brabant? Neem dan een kijkje op de website brabandish.nl